湖南剁椒的腌制配方和做法如下先用盐料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝在鱼头上铺满湖南剁椒锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出23的蒸鱼水弃掉再在鱼表面铺；二盐腌剁椒 原料牛角椒盐 做法牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃三生泡辣椒 原料 。

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