切好的猪心下锅放冷水加几滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水冲干净猪心这样煮出来的汤会清澈没有肉沫我是用电炖锅煮的，包了锡纸，炖两个小时如果上煤气炉炖，一个半小时应该够了的，看水吧猪心是比较不容易炖烂的 。

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