是宫廷最大菜系以孔府风味为龙头山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首1 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部天津河北盛行齐鲁菜清香鲜嫩味纯著称，一菜一味，百菜不重尤重制汤 。
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