明确烤肠在电烤架上的时间
一般情况下，烤肠出售者难免保证现烤现卖 。如果烤肠打开包装后放置在烤架上的时间超过几个小时，可能存在烤肠被环境中的有害微生物和其他物质污染的风险，会引发食物中毒 。
注意观察电烤肠机卫生状况
电烤肠机如果不经常定时清洗，可能会存在油脂反复加热后产生3，4苯并芘、丙烯酰胺等致癌物和反式脂肪酸，极有可能污染烤肠的情况 。

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