木耳要焯水吗
木耳需要焯水 。
市面上购买的木耳大部分都是干制品 ， 在食用前需要将其泡发 ， 并且需要进行焯水处理 ， 其目的是去除木耳表面的杂质 ， 减少木耳中的苦涩味 。
每100克木耳中含有水11克 ， 蛋白质10.6克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物65克 ， 纤维素7克 ， 铁185毫克 ， 钙375毫克 ， 磷201毫克 。此外 ， 还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等 。因此 ， 木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品 。
木耳需要焯水的吗?
木耳需要焯水的 。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外 ， 有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉 ， 吃了会给身体带来很多不好的反应 ， 所以在吃木耳之前最好进行焯水处理 。
将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干 ， 锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等 ， 将沥干的木耳加入进行焯水处理 ， 将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用 。
木耳处理技巧
如果是拌凉菜的话 ， 黑木耳要焯水断生 ， 也就是多焯一会儿水 ， 生木耳不能吃 ， 如果是做馅料的话 ， 洗净后直接切碎就好 ， 如果是快炒的话 ， 建议先焯水一分钟再炒 ， 这样省时方便口感也好 。
不建议一次性泡太多黑木耳 ， 可能有人觉得泡一次不容易 ， 于是就多泡一些 ， 分几顿去做 ， 这种操作非常不建议 ， 因为长时间放置泡好的黑木耳 ， 会滋生大量细菌 ， 吃这样的黑木耳对身体无益 ， 还是不要图省事比较好 。
以上内容参考百度百科-木耳