气泡|酒课堂：哪些静止葡萄酒中容易出现气泡？低温|残留|空气|课堂|溶解度

哈喽大家好，今天小编又来给大家分享干货了。葡萄酒分很多类，也有很多种分类方法，按照二氧化碳的压力来分的话，分为静止葡萄酒和起泡酒，起泡酒存在气泡就不稀奇了，但是有时候静止葡萄酒也会出现气泡，这是为什么呢？有哪些静止葡萄酒中容易出现气泡？
1、发酵不久后立即装瓶的葡萄酒
如果静止葡萄酒在发酵完成过后不久就立即装瓶，那么倒入酒杯后就很容易看到少量气泡。

这类葡萄酒一般比较年轻，最常见的就是博若莱新酒，当然来自意大利的瓦坡里切拉新酒、葡萄牙的绿酒以及一些新世界葡萄酒也会出现类似情况。
2、低温装瓶的葡萄酒
低温装瓶也可能导致二氧化碳的残留，因为温度越低，二氧化碳的溶解度越高，即使暴露于空气中也没那么容易跑掉。因此在装瓶前本该释放到空气中的二氧化碳没有完全跑掉，进而产生了气泡，部分德国雷司令葡萄酒中可以看到。

3、装瓶前酵母未完全过滤的葡萄酒
如果静止葡萄酒在装瓶后还残留较多糖分，而且酵母也没有完全过滤掉的话，那么就很容易引发二次发酵，目前这种情况在现代技术的完善下基本不会出现，除非酿酒师特意为之。

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