酿酒|红酒配中餐，是美食江湖里猝不及防的浪漫( 四 ) 前行者|葡萄|历史|张弼|中国

【酿酒|红酒配中餐，是美食江湖里猝不及防的浪漫】年近“九旬”的张裕解百纳，再一次站到了生平高光的位置，可谓“90正当红” 。

这是中国当代葡萄酒获得长足发展的明证，也是这个文明悠久的大国，在把“葡萄美酒夜光杯”“恰以蒲萄初酦醅”的饮食传统遗忘千年之后，站在历史十字路口重拾荣光的际遇。
而代表中餐最高水平食材的刀鱼、螃蟹，也自然而然地与一些果香味突出的红酒站在一起。水产的鲜、香、腥、甜，与果香型葡萄酒的醇、冽、涩、甘丝丝入扣，融为一体。

饮食发达程度，是经济从量变引发质变的表达。中餐与红酒搭配，正走上越来越细致和合理的路径。

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1915年，为庆祝巴拿马运河开通，在美国旧金山举办了巴拿马万国博览会上，全球30多个国家及地区携本国最出色的产品前来参展，张裕作为中国唯一一家葡萄酒企业，首次代表中国，与世界主要葡萄酒企业同台竞技。在这次盛会上，张裕可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆及雷司令白葡萄酒一举获得四项金奖和最优等奖状，这是中国葡萄酒和白兰地首次在国际舞台上荣获大奖。
彼时，作为中华游美实业团团长的张弼士，在洛杉矶出席侨团宴会时的致辞中说：“中国大菜、中国瓷器，和新近获奖的中国名酒，都是举世无双的东西……只要奋发图强，后来居上，祖家的东西都能成为世界名牌。 ”

也许从那时起，来自中国的美食、美器和美酒三者之间，就已结下不解之缘，它们之间的起承转合，彰显的是酒与餐的天作之合，更表达了中国人以小见大、中庸内敛的大道哲学。