氧化|小心！5种情况会毁了你瓶中美酒( 二 ) be|葡萄|美酒|细菌|味道|酵母

由于大部分的污染都发生在葡萄皮，因此有时候可以用这类葡萄酿造桃红葡萄酒而非红葡萄酒来挽救损失。
5. 杂质
杂质包括虫子、叶子、树枝甚至是鸟类，有时候这些杂质会和葡萄酒一起发酵。尽管酿酒厂在发酵时通常会极力避免杂质，但是难免会有一两只蜘蛛掉进酒桶。由于现代先进的过滤系统，我们不会在酒瓶里看到虫子，但是在未过滤之前，它的碎片就已经开始改变葡萄酒了。
比如说，几只瓢虫就能污染成千上万升的葡萄酒。发酵过程中，气泡和化学反应会将葡萄、葡萄籽以及其他物质（包括瓢虫、树枝、树叶）的味道和颜色混合在一起，通常会让葡萄酒带有一股奇怪的青涩味，让人想起未成熟的水果味。
所以当你打开一瓶葡萄酒，闻到或尝到不愉悦的味道时，也许不是你的味觉而是你的葡萄酒出了问题！（文/John）
【氧化|小心！5种情况会毁了你瓶中美酒】END
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文章来源：红酒世界网（wine_world）
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