然而 ， 我们在品鉴的过程中 ， 需要考虑的因素增多 ， 品酒者此时可多呷几口酒 ， 以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度 。 我们的舌尖最能感知甜度;舌头两侧则对酸度最敏感 ， 一口酒饮毕 ， 唾液分泌的越多 ， 酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛 ， 这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后 ， 喉咙的灼烧感越强烈 ， 酒精度就越高 。



【余味|红酒知识 | 品鉴红酒的八大讲究！】品酒时还需判断酒体轻重和余味长度 。 酒体一词也许略微抽象 ， 但一般情况下 ， 风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满 ， 而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻 。 余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间 ， 一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长 。

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