红葡萄榨汁后 ， 不过滤葡萄皮核 ， 葡萄汁酿成酒后再过滤 ， 酿酒过程中 ， 葡萄皮的颜色溶解到酒中 ， 为干红酒 。 干红酒有两种 ， 一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨 。 压榨的干红酒含单宁较多 ， 味道更厚 。 也就是说 ， 干红喝起来是不甜的 。
酿酒葡萄与食用葡萄含糖量的区别？



这两种葡萄含糖量大不同 。 虽然你可能会认为食用葡萄比酿酒葡萄要甜 ， 但其实酿酒的葡萄比食用葡萄要甜得多 ， 这是一个必然因素 ， 因为葡萄酒需要大量的糖 ， 酵母才能将葡萄汁的糖分发酵为酒精 。
含糖量和葡萄品种 ， 年份等等有关 ， 酿酒葡萄的含糖量在22%-30% ， 而食用葡萄的含糖量可能接近10%-15% 。 这也意味着酿酒葡萄比食用葡萄腐烂的速度快的多 。



简单地说 ， 红葡萄酒和干红的区别就在于 ， 只要是红色的葡萄酒都可以叫红葡萄酒 ， 比如甜红葡萄酒 ， 而干红主要局限于干性的红葡萄酒 。

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