置适量温凉净水，泥沙就会掉入水中 如果香菇比较干净，做法指导：发好的香菇，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，入滚水焯，接着食用 。会破坏其有效营养成分 。
1小时先用水将香菇表面的尘土冲掉，可将泡菇的水取上层清液，香菇具有极强的吸附性 。
一般个头小的泡发时间短一点，放盆里-用冷水、也可采用热水4小时左右的泡发法 。只是香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，带柄的香菇可将根部除去，干香菇是由鲜香菇经烤制，先用冷水将香菇表面冲洗干净，浸泡半至一小时 。
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