成本|皇家粥道认为“早餐吃好”或将成为新的趋势要求|皇家|时间|传统|经营规模

相比于午餐和晚餐，早餐的特殊性在于售卖时间短，客单价低。
首先，传统的早餐店的售卖时间，主要集中在两三个小时之内，但同样跟别的正餐一样，在客流量大的地段，承担高昂的房租、水电费、人力成本费，运营成本高。

其次，客单价低，低价早餐已成为用户的共识，一份中国传统的早餐诸如包子、油条、粥、鸡蛋等，客单价一般在1-3元之间，低客单价带来了低利润率。第三，出品快、打包快、配货快是早餐要经受的一大考验，调查数据显示，有81%的人早餐用餐时间在15分钟以内， 42%的人用餐时间在10分钟以内。
为什么众多跨界者还要前赴后继?这是因为，虽然早餐店虽然利薄，但却是刚需，一旦形成经营规模，整体利润也不容小觑。那么，这些跨界者拿什么突围?
【成本|皇家粥道认为“早餐吃好”或将成为新的趋势】要克服早餐难题，标准化的供应链是突破点，早餐的时效性，要求出品快、打包快、配货快，除了后端供应链的快速生产，还需要保证早餐的新鲜及品质和便捷。随着90后、00后等新的消费主力人群崛起，他们对早餐品类有了新的要求， “早餐吃好”成为新的趋势。因此皇家粥道不仅注重营养均衡搭配，还要吃的时尚有品质。