用水龙来吸收泄漏的氨气
（4）对蛋白质构型的影响 。在多肽链中由于＞C=O和＞N-H 可形成大量的氢键（N－H……O），使蛋白质分子按螺旋方式卷曲成立体构型，称为蛋白质的二级结构（见图7-34） 。可见氢键对蛋白质维持一定空间构型起着重要作用 。
（5）对物质酸性的影响 。分子内形成氢键，往往使酸性增强 。如：苯甲酸Ka=6.2×10-12；若在邻位上代有羟基，得邻羟基苯甲酸的Ka=9.9×10-11，如在羧基左右两边都代上羟基，得到的2，6－二羟基苯甲酸的Ka=5×10-9，这是由于羧基（－OH）上的氢与羧基（－COOH）上的氧形成了分子内氢键，从而促进了氢的解离 。

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