餐饮|餐厅厨房内装修布局设计重点( 三 )

5.厨房设备、设施尽可能兼顾实用
一些规模较大的饭店，往往有多个楼层，几个厨房。由于餐饮消费结构不同，出品时间有先后，如冷菜、烧烤、点心等，消费的数量一般少于热菜，而出菜的时间又分别先、后于热菜。因此厨房设备布置时可根据饭店的实际情况，尽可能将点心、烧烤、冷菜等相同功能的厨房，集中在同一楼层，制作合二为一，采用一套设备集中生产，分点调配使用，不仅可节省厨房场地、设备投资，而且可大大降低劳动成本。
6.厨房设计要符合卫生和安全的要求
餐饮厨房生产的产品是直接供消费者食用的，厨房卫生关系到消费者的身体健康，关系到企业的声誉，因此厨房的头等大事是卫生工作。餐饮厨房设计装修、设备选购上，应围绕着便于清洁卫生展开。
厨房安全包括四个方面：一是采购的原料本身的安全性；二是厨房整个生产环节的安全性，以确保生产的菜点无变质、无污染、使用安全；三是烹饪原料防盗措施的落实；四是厨房所有工作人员的人身安全。在厨房设计过程中应注意：电源线路的粗细、电线的规格品牌、电源的功率、防火系统的布排、消防器材的布放、监控系统的分布，以及气源的阀门、油库的位置、消防通道的畅通等。
【餐饮|餐厅厨房内装修布局设计重点】