葡萄酒从采摘到最后装瓶受诸多因素影响 ， 可以说葡萄酒的生命是灵动莫测的 。 那千变万化、有些还不宜久藏的葡萄酒收藏有何意义？今天 ， 我们就来聊聊这个话题 。



如今 ， 人们既可以品尝到年份新的年轻葡萄酒 ， 又可以品尝到年份老的陈年葡萄酒 ， 而且可以选择的种类可谓丰富多彩 ， 遍布全世界 。 它们被装在玻璃瓶中 ， 适宜储藏 。 收藏的目的不光是为了更好地保证葡萄酒的质量 ， 更重要的是为了品酒时能够令葡萄酒展现全部的魅力 ， 获得品酒的完美享受 。 客观地讲 ， 我们在市面上见到的大多数白葡萄酒经不起多年存放 ， 有的属于即开即饮型 ， 有的存放三五年后饮用 。 而红葡萄酒也非我们概念中所说的“酒越陈越香” ， 大多数也是尽快饮用风味更佳 。 所以储藏葡萄酒是一门艺术 ， 更是一门技术 。



由于陈年佳酿的产量有限 ， 所以人们对于葡萄酒储藏关注的历史由来已久 。 同时 ， 陈年佳酿因其稀少而在葡萄酒中被奉为奢侈品 ， 葡萄酒在橡木桶陈年时 ， 或在长途运输中 ， 都会影响葡萄酒的品质 。 在家中更需要细心地储藏 。 优秀的葡萄酒生命力强大,极具收藏潜力 。 她们熟成的岁月漫长 ， 十年、二十年 ， 甚至三十年、五十年......收藏顶级佳酿更像是等待绽放的艺术 。



罗马作家普林尼(Pline)曾证明 ， 古罗马的美食家乐于关注葡萄酒的年份 ， 因为品尝陈年美酒可以显示他们的高贵出身和地位 ， 展现富足美满而精致的生活 ， 而且陈年的葡萄酒通过熟成 ， 还经常能规避酿酒中遇到的各种失误 。



根据史书记载 ， 古代酿造的葡萄酒酒精度很高 ， 糖分也很高 。 一些昂贵的酒通常由过度成熟的葡萄酿造 。 也会在酿造过程中添加蜂蜜、熏蒸的方法或者加热的方法 ， 也有的葡萄酒会在阳光下曝晒 ， 或者添加有味道的葡萄干 ， 甚至用辣味葡萄干酿制 。 如今看来 ， 古代酿制葡萄酒有明显的缺点 。 受当时酿造工艺的限制 ， 只能将新鲜的酒液暴露在空气中 ， 不但会过度氧化 ， 也会造成新鲜的葡萄酒液受到虫咬和细菌的污染 。



随着历史的推移 ， 古代常用的酿酒容器双耳尖底瓮逐渐被木桶和玻璃瓶取代 ， 不仅避免了过度氧化 ， 更避免了风味的流失与葡萄酒品质的损失 ， 还会增加葡萄酒曼妙的香气 。 中世纪 ， 西方人又发现了白兰地 ， 开始懂得葡萄汁通过发酵就可以产生的酒精 ， 再添加高浓度的花蜜 ， 在酿酒过程中精心照顾酒液的变化 ， 就能酿造出优质的陈年佳酿 。 比如 ， 法国南方著名的甜酒就是用这样的酿制工艺孕育而生的 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。



【酿酒|葡萄酒收藏有什么意义?收藏令葡萄酒释放迷人的魅力】—————END —————

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