香菜|香辣、鲜香美味的干锅家常菜，特别下饭开胃，一盘根本不够吃做法|花椒|干辣椒|香辣|美味

干锅香辣猪蹄

用料
猪蹄一只雪豆半斤姜，葱，蒜适量干辣椒，干青花椒适量干锅酱一大勺老卤水(参见我以前食谱)一锅鸡精10克
做法
猪蹄入卤水汁卤好，不要太烂…雪豆用水煮软糯…
我会一次煮很多，用袋子分装放入冷冻箱，随吃随取
猪蹄砍块，用油稍炸一下，皮干就可以了
用油炒香干锅酱，放入雪豆碗中备用
爆香干辣椒节和青花椒，加姜葱蒜炒香
加入雪豆，炒到入味
加猪蹄炒，加10克鸡精，两克糖调味，炒至入味
干锅青笋腊肉

材料
春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
【香菜|香辣、鲜香美味的干锅家常菜，特别下饭开胃，一盘根本不够吃】1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
干锅娃娃菜

材料
娃娃菜1棵（大约250克），五香豆腐干4块，鲜茶树菇200克，培根1袋，大蒜4颗，姜2片，干红辣椒4颗，花椒5颗，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，鸡精少许，白糖少许，香油几滴
做法
1、把娃娃菜摘片，洗净，外面比较大的叶子可以切成两半，用油和少许盐焯一会，然后捞起来控干水分。
2、把豆腐干切成条，培根切成小片。
3、锅里放少许油，放入培根片煸炒，等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒，再加入豆瓣酱煸炒出香味，再放入豆干和茶树菇煸炒至熟，然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
4、把炒好的材料先盛出来放在一边，因为我没有干锅，所以就全部在铁锅里完成了，然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香，再加入焯好的白菜翻炒，然后加入刚才炒好的食材，翻炒均匀，大火收汁即可。