二工|葡萄园里的乡村振兴梦酿酒|酒庄|戈壁|生产|绿色王国

本报采访人员刘茜
初秋的阳光下，昌吉市三工镇二工村的千亩葡萄园里，手掌形的叶片布满葡萄架，串串葡萄闪烁着诱人的光泽。
【二工|葡萄园里的乡村振兴梦】在这个由千万株葡萄树构筑而成的“绿色王国”中，建有一个乡村酒庄，连续6年分获国际国内葡萄酒大奖，它就是位于二工村的印象戈壁葡萄酒庄。
二工村位于昌吉市南郊约20公里处，全村耕地面积2.3万亩，有1152户村民。走进二工村，一尊石墩擎着橡木桶的雕塑格外引人注目。立柱上“印象戈壁”几个字镌刻着这里与葡萄酒的渊源。
富强是印象戈壁葡萄酒庄的创建人，也是土生土长的二工村人。 2013年，在外打拼多年的富强回到家乡，站在村南的空地上瞭望，满眼都是戈壁滩，除了红柳等耐旱植物点缀其间，鲜有绿色。 “在外打拼的那些年，我接触到了葡萄酒行业，发现前景不错。 ”富强由此立志，要在这儿实现他的葡萄酒之梦。
二工村的耕地多为沙地。过去，村民都是“单打独斗” ，以种植果树和树木为主，因缺乏种植管理技术，再加上销售渠道较窄，辛苦一年却挣不到几个钱。
2013年春天，富强带着村民开始在村南垦荒，平整土地、换填土壤、引水拉电、铺设滴灌带、栽种葡萄苗。为了守护好葡萄园，富强和村民花费3年时间种了近2万棵果树。如今，从春到夏，杏树、桃树、梨树、苹果树的花次第开放、争奇斗艳。
2014年1月，印象戈壁葡萄酒庄成立。三年时间，陆续建起酒窖、酿酒车间等，开始酿制葡萄酒。目前，酒庄建有1000平方米的榨汁发酵和生产灌装车间，采用先进的冷带控制低温发酵，选用国内先进的灌装、冲瓶、打塞三位一体机，实现全自动机械化生产。酒庄还建起了接待中心，可容纳百人就餐、娱乐、垂钓休闲，游客还可以体验葡萄从种植、榨汁、发酵、窖藏到灌装的过程。
为了酿造出精品酒，富强从源头抓起，严格筛选葡萄品种，规范种植标准。请来葡萄种植专家，培训村民按照绿色有机标准进行田间管理，使村民从葡萄种植的“门外汉”变为“行家里手” ，提高葡萄种植管理水平。同时，酒庄与国内高校合作，引进专业酿酒人才，创新制酒工艺，丰富葡萄酒品种。
眼下正值葡萄转色期，同二工村的不少村民一样，王成龙早出晚归，在葡萄园里忙得不可开交。 “6年前，我们两口子成为葡萄种植工人，把家里的地租了出去，在葡萄园打工，一个月收入过万元。 ”王成龙说。每逢葡萄采摘季，酒庄还会从周边村里雇用二三十名村民来采摘葡萄，每人每天收入超过200元。
富强介绍，酿酒葡萄通过人工疏果，亩产控制在500公斤以内，确保葡萄品质。酒庄有特殊的生产工艺，葡萄在清晨采摘，以保证葡萄的新鲜度，然后人工穗选、脱粒、粒选、破碎、入罐。通过低温浸渍工艺控温发酵，经过一个冬天自然澄清，第二年四五月入酒窖橡木桶陈酿10至24个月，出桶冷冻澄清装瓶后再入酒窖进行瓶储，瓶储6个月以上才可贴标销售。酒庄酒有着漫长的生产和贮存过程，赋予葡萄酒复杂而又有层次的酒香、厚重而又浓郁的口感。
目前，酒庄一年能生产销售干红、干白等各类葡萄酒产品300多吨，通过线上线下平台，销往北京、上海、广州等地。此外，酒庄还成为昌吉市的研学基地，每年接待游客约5万人次。 “2015年印象戈壁酒庄只有3款酒。 6年多来，企业累计投入200多万元，研发葡萄酒新产品11种。 ”富强说。 2020年，酒庄实现产值700多万元，带领二工村200多名村民增收致富。