因此蒲公英春、夏、秋这三个季节都可以采挖，但是根据它的用途不同，最佳的采挖时间和采挖部位也都要有一定的讲究 。比如东北人把蒲公英做野菜蘸酱食用，因此采挖的时间主要选择在叶片肥美、鲜嫩的时间去采摘 。采摘的时间以春季四至五月份为最好，采摘部位主要是叶片，不要伤及根系，这样不久后从根部又会生长出嫩叶可供二次采收 。
这个时间段蒲公英叶片鲜嫩清脆，肥美可口 。采摘后立即稍加清洗，再配上东北大酱，简直满口春天的气息 。凉拌、生炒，拌面清蒸，做成馅饼，那滋味真是美的无法形容 。蒲公英做药材可全株使用，尤其是肉质根部功效最好 。采摘时间以中至晚秋（九月至十月底）最佳，这时经过一年的生长，蒲公英的叶片和根部积累了一年的营养，此时药用口感醇厚，苦味较浓，药用价值也最好 。

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