关键|自己做粉蒸肉时，多做这一步很关键，肥而不腻，有滋有味还下饭美食|腐乳汁|大料|味道|五花肉

粉蒸肉是一道风味十分独特的特色美食，吃上一口，肥而不腻，满嘴留香，有滋有味还下饭。因此不少人外出和家人朋友聚餐，如果在饭店里见到这道美味，自然而然就会点上一盘来尝尝。对于这样难忘的美味菜肴，相信不少喜爱美食的朋友应该也会选择在家里亲自下厨房做一做粉蒸肉。可是做出来总会发现，自己做出的味道和口感与饭店大厨做的有不少差距，那么如何做出一份好吃的粉蒸肉呢？

其实想做出好吃的粉蒸肉，还需要了解一些制作中的技巧，这样做的粉蒸肉不仅好吃，而且烹饪简便，相信看完你一定能够做出好吃的美食！
【关键|自己做粉蒸肉时，多做这一步很关键，肥而不腻，有滋有味还下饭】制作粉蒸肉需要准备好一些食材，一般会选用带皮的五花肉来制作这道美食，肥多瘦少较为合适。然后就要使用到米粉，而想做出令人难忘的味道，调料使用的品种自然要多一些。桂皮、花椒、大料、胡椒粉，食盐、腐乳汁、酱油、甜面酱、料酒、味精和白糖，这些材料必不可少。

下面来来说说具体的做法，首先要将五花肉进行处理，将五花肉清洗过后，然后切成厚度大约1厘米左右的肉片，之后有一个关键步骤，这是很多人不太了解的一个美食小技巧，要问为何外面大厨做的粉蒸肉如此入味，其实腌制五花肉片的时候，需要将肉片控干水，之后要再将五花肉片用干布擦干水分，这样能够帮助调味料渗入肉片中，自然味道会更好吃。

接下来要说的就是腌制五花肉，方法很简单，就是将肉片放在大碗中，加入食盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、胡椒粉、料酒、味精、白糖和姜末，然后用手将所有材料搅拌均匀，之后放置在一旁腌制小半个小时。
至于用于蒸肉的米粉，可以在家自己来做。准备好平底锅，然后开小火加热，将大米放入锅中炒制成焦变色，然后加入花椒、桂皮和大料继续翻炒一小会，让这些调味料炒制出香。盛出后自然放凉并碾碎即可。当然如果觉得在家做蒸肉用的米粉有些繁琐，也可以提前从超市里或者网上购买蒸肉粉来使用，也是不错的选择。

紧接着就是将腌制好的五花肉片放入到米粉当中，两面均匀的裹上一层米粉，并整齐的放置在盘子里。随后准备好蒸锅，加入水后将粉蒸肉放入其中，用大火蒸熟，需要将肉蒸的软烂才算可以，最后撒上一些葱花即可上桌食用了。

这是一道非常好吃的家常菜，粉蒸肉的做法也是简单易学，同时也可以将五花肉换做排骨来用，就成了同样好吃的粉蒸排骨了。自己在家做的粉蒸肉，好吃又实惠，有空可以多多尝试一下。