酿酒|安徽合肥酿酒技术-贵露霄-酿酒张奇-选葡萄酒为什么要懂酒标上的装瓶方式？技术|贵露霄|酒庄|拉菲|合肥

在酿酒过程中，虽然每件事情都很重要，但最重要的步骤是装瓶。你可以在装瓶前酿制出好酒，一切似乎都很完美，不过如果在装瓶时出现问题，两三年的辛勤工作都会功亏一篑。 ”装瓶看似容易，其实大有讲究。安徽合肥酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你早些年代，葡萄酒都是以散装的形式出售，随后由酒商负责装瓶，装瓶地点可以是葡萄酒的产地或是消费地，这使得制假和仿造变得尤为容易。特别是在葡萄酒短缺的年份，此种装瓶方式让假酒更加猖獗。于是一系列以提升酒质为目标的装瓶方式随之而出……
1、酒庄装瓶(MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU / DOMAINE / ESTATE BOTTLED)在20世纪40年代，木桐酒庄庄主首创酒庄装瓶方式，并说服其它一级庄在各自酒庄装瓶正牌酒。安徽合肥酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你为保证酒质纯正，实力大的酒庄都会完善的酿酒和灌装设备，在自己的酒庄内灌装，所以，酒庄装瓶的酒不论酒质、口感都是上乘的，体现该酒庄所出产葡萄酒的最高水平，一般限于某酒庄的正牌酒使用，酒庄装瓶自此而来。
酒庄装瓶在酒标上的显示为：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 。 CHATEAU多用于法国波尔多，表示在在古堡内装瓶，但在勃艮第， “酒庄装瓶”一般用“MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE”表示。而在新世界国家，一般则用简单的“ESTATE BOTTLED” 。总之，如果你外语不好，请记住一个词AU ，有它就是酒庄灌装。

【酿酒|安徽合肥酿酒技术-贵露霄-酿酒张奇-选葡萄酒为什么要懂酒标上的装瓶方式？】2、酒商装瓶(MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE)
PROPRIETE在法语中是指“财产、所有物、产业和不动产”之意。由于一些酒庄把产权卖给了控股公司，也就是常说的酒商，所以酒庄实质上属于该公司所有，一切法律责任全由公司负责。在波尔多，一些副牌酒的酒标上通常也会标示“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE” ，如小拉菲(Carruades de Lafite) 。
在法国其它地区，如果整个合作社的几家酒庄共用一个车间，车间里只有一条罐装线，错开日期轮流罐装。由于合作社的整体名气大于酒庄，酒庄还是选择在MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE后面写上合作社的名字。虽然节省了成本，但很有可能会出现时间耽搁、卫生和风味不一致等问题，从而影响葡萄酒的酒质。安徽合肥酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你遇到MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE ，可能是一款品质不错的副牌酒，也有可能是品质一般的葡萄酒，这得视情况而定。
3、由……装瓶(MIS EN BOUTEIILE PAR…)
MIS EN BOUTEIILE PAR的意思是“由……装瓶” 。此酒的产地和风味不受葡萄酒相关法律法规的约束。安徽合肥酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你这种葡萄酒可以产自任何地方，采用任何葡萄，任何拥有者都可以装瓶出售。如拉菲罗斯柴尔德集团(DBR)旗下的拉菲传奇(Legende)和拉菲传说(Saga) 。 PAR后面通常为装瓶的地址。通常而言，这是一款比较低端的葡萄酒。如果你外语不好，记住关键词Par 。
4、酒库装瓶(MIS EN BOUTEILLE DANS NOS CAVES)
DANS NOS CAVES表示在“酒窖和酒库”的意思。酒库意思为储存瓶装酒的仓库(可能是地下酒窖，也可能为地上的仓库) 。这种葡萄酒的品质也通常一般。安徽合肥酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你通过判断葡萄酒装瓶的方式可以初步鉴定进口葡萄酒的品质，但是，这仅是初步鉴定。条条规则都有例外，并不是说所有的酒庄装瓶的葡萄酒就比酒商装瓶的品质要好，因为决定葡萄酒品质好坏的因素还有很多。