睡意|鸡蛋搭配它做早餐，又香又嫩，孩子常吃，长个不长痘，皮肤光洁！( 二 ) 蔬菜|做法|滋味|营养|早餐|大量

6、炒锅热油，放入茄子煸炒，再放入蚝油和盐，放入半碗水，小火煮一下，几分钟就软嫩了。

7、看到汤汁煮干，放入葱花炒匀就可以备用，全程5分钟就够了。

8、蛋羹时间到，取出盘子，铺上做好的茄子丁即可，软嫩鲜香，茄子丁和蛋羹一起舀着吃，太香！

小贴士：
蒸蛋羹的时候最好用深一点的盘子，这样受热面积大，熟得快，而且出锅还能大面积铺上茄子丁，吃起来比较方便。今天的蛋羹可以说是蒸的老一点比较好，就是水少放一点的意思，蒸的时候也不用盖上保鲜膜等，即使蛋羹内进入些水蒸气也无所谓。
在搅打鸡蛋液的时候放一点盐提味，但不要多了，茄子里面也会放盐的，这点要把握好，
茄子小丁不要切大了，切的小一点熟得快，用勺吃起来也方便，茄子最后大火收汁后不用勾芡，茄子是极其容易入味的蔬菜，如果弄的汤汁多再勾芡就缺了一股清爽的滋味，吃起来不适口。