最后,看形态、色泽和气味 。好米粉应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块;以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状,入口细滑;质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致,有米粉的香味,无香精味等杂味 。
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