先说米:最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止,水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了 。煮好的米,要和醋拌匀,如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖 。
【日本的米饭为什么好吃,日本人为什么那么喜欢吃米饭】量看个人口味 。主要原则是原醋中最好没有酸味 。把醋和米饭拌匀,米饭要趁热 。拌饭要大,不要太深,一定要大,这样才会透气,饭也不会粘在一起 。一点一点加入醋,边加边搅拌 。如果条件允许,最好用大木盆,这样米饭不会很快凉了 。你加多少醋?加到米饭里,直到变酸,味道可以重一点,因为米饭凉了,味道会变淡 。
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