这样可以锁住鸽子血的营养，让血液渗透到鸽子肉中，再放入锅中炖，提高鸽子汤的营养价值 。淹死一只鸽子或拧断它的脖子是残忍的 。这种做法现在已经不常见了 。往往只有老年人才会这样做，或者是需要给生病的、做过手术的人喝鸽子汤的时候，为了让鸽子汤更有营养，才会采取这种做法 。如果在外面吃，餐厅会选择把鸽子放血杀掉，因为放血的鸽子肉做出来的菜，无论是颜色还是味道，都比不放血的好很多 。
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