进入瓜果飘香季你还在谣言“指导”下吃水果？( 二 )

对此，胡运莲也表示，水果在一天中任何时候吃都是合适的。影响健康的不是什么时候吃，而是吃什么、一共吃了多少。
至于饮食建议里“早上吃水果”的说法，胡运莲认为，出发点可能是因为我国大多数居民的早餐营养构成过于单一，通常只有主食和肉蛋奶类，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供维生素和膳食纤维，更有利于营养均衡。从这个方面来看，提倡早上吃水果，对于丰富我国居民早餐、提高早餐质量是有好处的。但这并不等于水果晚上吃就不好。
哈佛大学公共卫生学院也建议一日三餐最好都要吃一些水果，而且最好餐盘里面有一半是水果和蔬菜。
需要提醒的是，我们提倡的多吃水果是建立在总能量不变的基础上，用水果替代部分其他食物。也就是说每天的总能量摄入要保持不变，多吃水果的同时要适量减少其他食物，如肉类、淀粉类主食、油脂等。如果其他食物没有减少，而只是增加水果的食用量，会导致摄入的总能量过高，增加肥胖风险，对健康是不利的。
谣言四
水果吃得多就不用吃蔬菜
在膳食指南中，经常把“水果蔬菜”放在一起，许多人也就把水果和蔬菜当成一回事，觉得水果吃得多，也就不用吃蔬菜了。尤其是很多孩子都不喜欢吃蔬菜，而对吃水果则更容易接受，因此，一些父母也觉得反正已经吃了很多水果，对吃蔬菜就不那么重视了。
就这个问题，范志红表示，许多人以为水果比蔬菜更好，因而每天只重视吃水果不重视吃蔬菜。实际上，大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜，特别是不如绿叶蔬菜。苹果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的维生素C和胡萝卜素含量较低，矿物质含量也低，不是营养素的重要来源。只是水果中富含糖分、果胶、有机酸和芳香物质，具有更强的享受感。此外，一些水果具有特定的保健功效，与其营养素含量无关。
“水果是不能代替蔬菜的。 ”范志红强调，一般而言，水果的含糖量都比较高，尤其是一些好吃的水果， “甜”是其首要指标。对于现代人来说，糖是需要限制摄入的营养成分。相对来讲，大多数蔬菜含糖量都很低，膳食纤维、多酚等植物化学成分的含量也比水果要高。
所以，吃水果也要适量。如此前的《中国居民膳食指南》的建议是每天吃水果200—400克，而在新版中则调整为200—350克，蔬菜则是300—500克。
【进入瓜果飘香季你还在谣言“指导”下吃水果？】“水果不能完全代替蔬菜，因为两者在营养成分上是不同的，各自有所偏重，谁也代替不了谁。 ”胡运莲说。

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