舅舅|炸酥肉有讲究，别弄错3样料！很多人不知道，难怪做得不酥不香( 二 ) 做法|花椒|红薯|中火|面糊|五花

锅中加油，要能没过肉的量，多一些为好，烧热到五成热调中火，不能大火也不能小火，这个油温和火候正好，不会让酥肉炸糊，也可以让酥肉快速定型。
放入肉条后，炸到定型金黄捞出，等炸好捞出后，再开大火把油温烧到七成热，这时的油温很高，需要快速炸制，不超过二十秒火速捞出，这样炸酥肉就做好了，金黄又酥肉特别好吃，放凉了也很酥。

炸酥肉，别弄错3样料：
它们分别指红薯淀粉、啤酒、食用油，而不是面粉、鸡蛋、清水，正确的三样要牢记。
除此之外还要注意几点：
1、给肉腌制时，不要放太多种调味料，只放食盐和现做的花椒面就好，这样做出来的酥肉才吃着香。

2、面糊调好后不能太稀，要能挂住肉不脱浆，状态像稠酸奶一样正好。
3、炸酥肉时，不能一下全倒进锅里，要一条条地放进去，避免粘连结块。
4、炸酥肉时，记得两次炸制，第一次五成热下锅中火炸制，炸成定型金黄捞出，第二次七成热下锅中火炸制，时间不超过二十秒，速度要快，如果酥肉比较多，可以分批次复炸，切不可贪多，以免炸糊。

炸酥肉有讲究，别弄错3样料！很多人不知道，难怪做得不酥不香！你都学会了吗？看起来很简单，只需要上手操作一次就能完全掌握了，你快试试吧？炸酥肉的做法就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。