这时取出面团 , 用剪刀剪出剪刀面 , 直接下进锅里 , 时不时推动几下 , 全部处理好后煮到剪刀面熟透 。
然后放入虾仁 , 煮到变色 , 再放入青菜 , 烫软后加盐调整味道 。

五、梅干菜饼
面粉倒进盆内 , 分次加四十度左右的温水 , 搅拌成面絮后揉成面团 , 醒一次揉一次 , 变光滑后再醒面 , 至少三十分钟 。
梅干菜提前浸泡清洗 , 避免藏有脏东西 , 洗净后挤干水分 , 切碎待用 。 五花肉去皮洗净 , 剁成细腻的肉末 。
炒锅烧热倒入食用油 , 烧到五成热时放入葱花 , 出香味后倒入肉末 , 炒至变色 。
加入一勺料酒去腥 , 再倒入一勺老抽上色 , 然后倒入梅干菜翻炒 , 炒干炒香即可 , 盛出放凉待用 。
面团取出后搓成长条 , 切成几个剂子 , 取一个剂子按压 , 擀成薄薄的面皮 , 薄上适量馅料 , 包成包子形状 。
全部包好后 , 按压一下再擀成薄薄的饼 。 平底锅加少许油 , 烧温热后放入饼胚 , 烙成两面金黄即可 。

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