食品|陪您过年 | 零食里的学问( 二 ) 学问|脂肪酸|水果|老人|坚果

孩子通常比较喜欢吃糖果，其实，少量吃几块糖果无可厚非，但吃过后要马上漱口，防止蛀牙。糖果属于单糖，对于任何年龄来说都是多吃无益。单糖类消化吸收速度快，吃多了容易引起血糖升高，大量摄入糖类物质会加速钙质丢失，因此，要懂得克制。
青壮年人群如何选择？
对青壮年人群来说，零食可选择的范围稍宽泛些，除了上述新鲜水果、奶类、坚果外，黑咖啡是不错的选择。
黑咖啡有促进新陈代谢的作用，但并不是所有人都适合喝咖啡，患有严重胃部疾病、心脏病以及失眠者不要饮用。
特殊人群如何选择？
糖尿病、高血压、血脂异常患者在选购年货零食时，要阅读配料表和营养成分表，尽量选择成分简单、脂肪含量低、钠（食盐）含量低的食品。
高血压患者一定要选择低盐低钠的食品；糖尿病患者可选择糖醇类的食品；血脂异常患者和减重人群要控制总能量的摄入，可以选择富含膳食纤维的食品。坚果的脂肪含量高，每天25～35g为宜。
0糖、轻卡、低脂食品一定健康吗？
首先，购买0糖、轻卡、低脂食品时，一定要仔细阅读配料表和成分表，小部分商家以“0糖、轻卡、低脂”为噱头，吸引消费者购买，但实际其中的糖、脂肪和热量并不达标。一定要选择正规厂家生产的0糖、轻卡、低脂商品。
其次，现在市面上出现了很多无糖饮料，很多人认为喝无糖饮料就健康了，可以尽情饮用，这其中也有误区。
人们通常所说的糖是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。无糖就是不添加以上这些糖，而使用口感上有甜味的代糖代替，也就是平常说的甜味剂，如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。
那么代糖不是真正的糖，所谓的无糖饮料是否可以畅饮呢？有研究表明，代糖所产生的甜味，会影响人的糖耐量和血脂代谢。也就是说，虽然没有真的吃到糖，但大脑会以为自己吃了糖，从而对甜味有了更多的渴望，食欲也会上升。久而久之，人体对具有天然甜味的水果、蔬菜降低兴趣，而更想吃口味重，添加更多人工甜味剂的加工食品，形成恶性循环。
因此，大家在饮用这些无糖饮料的时候也要适度，白开水是最好的饮品。

献寿
宋·孙纬
面脸丹如朱顶鹤，
髭髯长似绿毛龟。
欲知相府生辰日，
此是人间祭灶时。

文：辽宁省金秋医院营养科主治医师李翠
首都医科大学宣武医院风湿免疫科周宏悦
编辑：张方飞杨真宇徐秉楠
审核：徐秉楠闫龑
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