酒庄|意大利液体黄金是如何诞生的？这家酒庄谱写了重要的一笔( 二 ) 酿造|波利切拉|液体黄金|传统

阿玛罗尼所具有的这些独特魅力，让其成为葡萄酒世界一颗亮眼的明星。真正的葡萄酒爱好者，一定品尝过阿玛罗尼葡萄酒。
开创并传承历史的精品酒庄：贝尔塔尼（Bertani）
在瓦坡里切拉，有一个酒庄，是历史上最早生产阿玛罗尼的生产商之一。 160多年来，他们一直遵循最传统的酿造阿玛罗尼的方式，生产出非常具有代表性的葡萄酒，大力推动了阿玛罗尼酒庄发展的历史进程。这家酒庄就是贝尔塔尼（Bertani）酒庄。

拥有160多年历史的贝尔塔尼酒庄
发展至今，贝尔塔尼酒庄拥有超过200公顷的葡萄园，横跨维罗纳（Verona），分布在经典瓦波利切拉（Valpolicella Classica），瓦尔潘特纳（Valpolicella Valpantena），索阿韦（Soave）三大地区。

贝尔塔尼酒庄生动诠释了“天地人”三大产好酒的要素
贝尔塔尼酒庄遵循对葡萄园精心照顾的完美主义精神，并坚持在这个多变的世界里遵循传统。每个葡萄园都只请世代照顾该葡萄园的工人家庭。贝尔塔尼酒庄认为，只有通过几代人的积累，才能对葡萄园的风土有最详尽的了解，才能酿造出充分体现风土特征的有历史积淀的葡萄酒。
遵循严格而传统的酿造方式
在酒庄发展的漫长历史中，一方面，贝尔塔尼是创新革命的引领者，一方面也是极端的守旧派，是意大利传统派酿造方式的典型代表。
在葡萄风干时，贝尔塔尼采用最传统的做法，把整串未破皮的葡萄，在自然通风的室内慢慢阴干，不使用风扇或借助外力，而是在最自然的昼夜变化中让葡萄内部产生变化，风干4个月，增加风干葡萄的风味。即使因此大部分葡萄会损失坏掉，但是贝尔塔尼仍然在多年来一直坚持这种传统的方式。

在漫长的风干期间，风干室里24小时都会有人值守，随时检查葡萄的状态，剔除不健康的果实。在这个过程中，难免会有一些贵腐菌产生，酒庄认为一点适度的贵腐菌，会让葡萄酒的风味更复杂丰富。艰辛的工作背后，是传承历史的决心和对质量最严格的要求。

酒庄的顶级酒款会在斯拉沃尼亚橡木桶中熟化6年以上
风干后的葡萄必须在水泥罐中缓慢发酵，这个过程用时往往要超过50天。这种耐心与细心，是为了确保葡萄酒能够获得更加丰富和醇厚的风味物质。

瓶陈酒窖中岁月静静流逝
发酵完成后的酒液会在斯拉沃尼亚橡木桶中熟化6年以上，再在瓶中熟化12个月。这种缓慢而珍贵的做法，使得阿玛罗尼经典红葡萄能够发展出宏伟又优雅、芳香又醇厚，层次丰富的特色，并且非常具有陈年潜力。

复古款，在瓶中重现161年前的经典
早在1857年，贝尔塔尼酒庄就采用当时最好的技术和最优质的葡萄，在威尼托创造出了贝尔塔尼葡萄酒的风格，影响了当地葡萄酒历史发展的进程。